「蒼穹」＠神楽坂

神楽坂に素敵な名前の小料理屋さん「蒼穹（そうきゅう）」が誕生。

お料理とお酒がおいしい、静かな雰囲気の店です。

先日女友達と二人で会食。

細い友人が、おいしい、おいしいとコース8品＋私からのおすそ分けを完食したのにはびっくり。

飲み物は、ビール+お酒＋締めはまたビール（私だけ）。

食べたお料理は、

すっぽんのおかき揚げ

真鯛昆布〆　石垣貝炙

鯛茶漬け

揚げたすっぽんは初体験。














炙った石垣貝がおいしく、もっと食べたかった。














締めの鯛茶漬け。

器が素敵で絵になります。










神楽坂の夜の楽しみが増えました。

PDCA

5年以上続いた品質管理の勉強会が終了し、数年がたちます。

勉強会終了後に入社した社員が増え、最近品質管理に対する意識が低下しているようです。

そこで、9月から品質工学の先生を招き、勉強会を再開予定。

その前に、まずはビデオでのPDCAについての復習。












社内でPDCAをまわしている人が減っていては改善はできません。








改善って、ときにはしんどいものです。

改善の習慣化と維持は、一筋縄ではいかないものです。

営業研修会

午前中の製品説明

今年も3回目の営業研修が行われました。

服装はまったく自由なので短パン姿が見られるのもこの日だけ。







午後はプレゼンの練習。

各自テーマを与えられ、準備したプレゼン資料で説明をします。

プレゼン初心者は、ビンビンと緊張感が伝わってきます。

ベテランは、商品名を忘れても動じない。

本当にものをいうのは経験ですね。

パエリアおいしかった

夜は懇親会へ。

今年は、神楽坂「イリア・クエスタ」でスペイン料理。

店選びは成功でした。





私には土曜出勤は少し身体にこたえますが、充実した一日でした。

壇流クッキング

我が家ではときどき、小説家壇一雄の『壇流クッキング』が登場します。

よく作るのは、豚ひき肉入りきんぴらごぼう、鶏手羽先前菜、獅子頭等です。

先日作ったのは、自分流簡易東坡肉（豚の角煮）です。





作り方は簡単。

ネギと生姜（私は油で軽くいためておく）、にんにく、野菜の切れっぱしと水、そこに豚三枚肉の塊（今回は400g）をどぼんと入れて、酒、砂糖、醤油で味付け、最低1時間煮る。

豚が柔らかくなったら、好みの野菜を入れて、味を調整し(私はこのときみりんを加える）、野菜が煮えたらゆで卵。

豚肉がトロトロになって、こんみりと味がついた野菜と卵がおいしいです。

料理は、集中するとストレスが飛び、家族が喜ぶという一石二鳥を狙えます。